Det är sommarlov och regnet öser ner. Barnen tar dock ingen hänsyn till det blöta vädret utan passar på att ha vattenkrig med sina nyinskaffade vattengevär. När de sedan kommer in så är de både dyblöta, iskalla och hungriga. De byter om och jag gör en räd i frysen och hittar ett paket med broccoli och ett med förra årets kantareller. Tillsammans med potatis, buljong och creme fraiche blir detta snart en värmande soppa som passar perfekt för regniga vattenkrigsdagar!
Räder i frys och skafferi i kombination med vad som finns att finna i trädgård och natur är för övrigt en lovtradition som vi har sedan flera år tillbaka. Ett utmärkt tillfälle att använda och äta upp allt det där som kanske har blivit liggande lite väl länge och som kanske fallit i glömska. En annan vinst med denna tradition är att man inte behöver åka och handla så ofta och på så vis spara både tid och pengar. Och så sist men inte minst så ger det en rolig utmaning i stil med “här är ditt kylskåp” där det gäller att skapa så kreativ och god mat som möjligt av de ingredienser som redan finns! Kan helt klart rekommenderas! Är ni flera i familjen så passa på att utmana varandra. Vad finns i era skåp eller frysar som kan bli en god middag för er?
Det här blev det för oss i dag:
2 liter vatten
2 buljongtärningar
6-8 potatisar, beroende på storlek
ca 425 g frusen broccoli
ca 150 g förvällda kantareller
- 5 ordentliga matskedar creme fraiche plus några
till att lägga i soppan vid servering
Koka upp vatten och buljong och lägg sedan i potatisen skuren i bitar. När potatisen börjar mjukna lägg i svamp och det mesta av broccolin. Koka några minuter till. Mixa till lagom konsistens. Lägg i resterande broccolibuketter. Späd med vatten eller mjölk om tunnare soppa önskas. Krydda efter smak. Servera med ett gott bröd till - vi hittade sesamfrallor i frysen! Samuel, 5 år, åt fyra tallrikar med soppa.
Lycka till! Maria