Det är redan eftermiddag och jag ska på tjejträff i kväll. En mysig företeelse som brukar inträffa med lagom mellanrum. Var och en tar med sig något gott att äta och gärna en vän och sedan träffas vi och äter, skrattar, trivs och pratar och pratar… Jag har inte så lång tid på mig och matlagningsfantasin är lika med noll. Överväger ett ögonblick att denna gång bara plocka med en limpa bröd eller liknande. Så får jag syn på en av höstens gyllengula pumpor som ligger och väntar under trappan och får en idé. Kvickt skalar jag en del av pumpan (den är stor) och skär i tärningar och sedan ner i stekpannan tillsammans med lite olja och grillkrydda. Fiskar fram några färska champinjoner ur kylen och skivar och fräser dem tillsammans med lite vitlök i en stekpanna bredvid. (Vi har en stor vedspis.) Under tiden som pumpan och svampen mjuknar till al dente, blandar jag olivolja med vinäger, pressad vitlök och örtsalt till en dressing. Några paprikor skurna i lagom stora bitar får göra sällskap med tunt skivad lök på skärbrädan så länge. Blandar pumpa och champinjoner i en uppläggnings skål, häller över dressingen och blandar i paprika och lök. Nu är det inte längre någon brist på fantasi. En handfull solrosfrön åker ner i en stekpanna och rostas och kryddas med en skvätt sojasås. Perfekt som knaprigt och lite salt strössel. Några solrosskott på toppen och det hela ser riktigt lyxigt ut. Min man, som varit ute hos getterna och hönsen en stund, kommer in och säger med förvåning i rösten: “Men, du hade ju inte tid att laga någon mat, innan du skulle iväg…” När jag åker hem på kvällen är skålen tom, men fylld med uppskattning och jag kan konstatera, att jag är ännu ett pumparecept rikare!
Ingrediensförslag:
Gul fast pumpa
Grillkrydda
Färska champinjoner
Vitlök
Röd och grön paprika
Lök
Dressing:
Olivolja
Vinäger
Pressad vitlök
Örtsalt
Svartpeppar
Rostade solrosfrön
Solrosfrön
Sojasås
Solrosskott
Lycka till! Maria