Det är fredag eftermiddag och full aktivitet i vårt kök. Jonathan, 5 år, har bestämt sig för att göra glass till kvällens våfflor. Jag ystar getost och förbereder samtidigt morgondagens “uteätarlunch” som vi planerat med några nyfunna vänner.
Samuel, 4 år, stegar beslutsamt ut i trädgården med sax, skål och vantar på händerna. Han ska plocka nässlor, något han gärna gör med stort allvar, i tid och otid. Själv inspirerad, hoppar jag i gummistövlarna och gör honom sällskap i vårt nässelhav bakom hönsgården, medan vi funderar på vilket sätt vi ska använda nässlorna den här gången. Resultatet kan ni se nedan.
Nässlorna fick även komma med på ett hörn i Jonathans glassverkstad. Härligt pistagegrön och krämig nässel- och pecannötglass tillsammans med jordgubbs- och apelsinglass blev det till kvällens våfflor. Tänk vilken nässelfest det kan bli tack vare en beslutsam fyraåring en dag i maj!
Ca 200 gram sköljda, förvällda, avrunna och mixade nässlor. (I brist på nässlor går det säkert bra med spenat.)
200 gram ricottaost eller annan god färskost
2 finhackade lökar
2 msk olivolja
1 msk allkrydda eller örtsalt
1 nypa socker
svartpeppar
Pannkakor
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
smör eller margarin till stekning
Skölj nässlorna och förväll dem tills de är mjuka. Finhacka under tiden löken och låt den stekas mjuk tillsammans med olivolja, örtsalt och en nypa socker. Mixa nässlorna och blanda sedan med den stekta löken och ricottaosten. Smaka av med svartpeppar. Stek pannkakorna och fördela fyllningen ganska tunt, rulla ihop och skär i lagom stora bitar.
Lycka till!
Maria