Pannkakor i olika färger och former och med olika innehåll är populär enkelmat här hemma hos oss. Getterna bidrar med mjölk varje morgon och hönsen med ägg, så det enda som behövs är mjöl och lite salt och sedan är allt klart.
Men variation förnöjer så något extra kan vi ju alltid hitta på att stoppa i som exempelvis rivna morötter, nässlor eller något annat gott – och gott har vi kommit på att det blir, om man blandar i en massa förvälld kirskål! (I pannkakor faktiskt mycket godare än med nässlor.)
Råkar du inte ha kirskål själv, finns det garanterat någon trädgårdsägare i närheten som blir lycklig om någon kommer och plockar lite “ogräs”. För ogräs är de med sin enorma växtkraft och näst intill omöjliga att utrota men har historiskt använts som nyttig grönsak och läkeväxt. Späda blad fungerar utmärkt i sallader och lite grövre skott som alternativ till spenat.
Hur som helst så blev det kirskålspannkakor här hemma i dag, efter att mellanpojken på fem år - med för tillfället 39° feber - med ynklig stämma deklarerat, att det enda han var sugen på var ogräspannkakor som han kallar dem… Så då var det bara att kila ut med bunken under armen och saxen i handen för att några minuter senare komma in med den till brädden fylld med frodiga gröna blad.
Ca 10 pannkakor
• En rejäl bunke med kirskålsskott (De sjunker ihop väldigt mycket, när de kokar!)
• 6 dl mjölk
• 2,5 dl vetemjöl
• 3 ägg
• 2 msk socker
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt
• 2-3 msk olja eller smör
Skölj kirskålsbladen och förväll dem i lite vatten tills de är mjuka. Häll ifrån spadet och mixa eller finklipp kirskålen och blanda sedan ned i vanlig pannkakssmet som smaksatts med lite vaniljsocker och lite socker. Stek som vanligt. Goda både varma och kalla.
Lycka till! Maria