Med några i trädgårdslandet kvarglömda rödbetor, en halv påse hasselnötter och en ostskalk som grund så blev det här receptet till och det blev en jättegod middag till oss. Mycket av vår matlagning går till just på det här viset. Att utgå från det man har, något överblivet eller kanske rester som man kan göra något nytt av i stället för att slänga. Att tillämpa fantasin och använda det där i kylen, skåpen eller frysen innan det blir för gammalt. Det där som liksom bara blivit stående. Kokt potatis från igår kan bli till gyllengula potatisbullar dagen därpå, överblivet ris eller bönor fungerar utmärkt som grund till biffar eller någon sorts gratäng. Rårivna morötter kan bli till en pepparkaksdoftande morotskaka etc. Ta tillvara, utnyttja, använd fantasin och våga så fixar man det mesta!
2 dl hasselnötter
300 g kokta rödbetor
2 rivna gula lökar
2 ägg
2,5 dl mannagryn
150 g ost (gärna lagrad)
2 dl havregryn
1 msk allkrydda
1 msk senap
1 msk sojasås
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk socker
1 tsk äppelcidervinäger
Polentamjöl (är lite knaprigt och ger fin gul färg) eller något annat att bröa formen med
Finmal hasselnötterna och riv ost och rödbetor och blanda med resten av ingredienserna. Pensla en form ordentligt med olja och bröa med det man önskar. Lägg i smeten och grädda i 200° tills patén stelnat och fått fin färg. Låt svalna, skär i skivor och servera gärna med potatis, en god sås och sallad eller varför inte som smörgåspålägg!
Lycka till! Maria