Maria önskade sig häromdagen någon sorts ”buljongsoppa”. Jag (Erik) tänkte först utgå från en buljongtärning och lägga till lite smått och gott. Eftersom jag håller på att läsa den intressanta boken ”Den hemlige kocken” av Mats-Eric Nilsson, har jag fått (o)vanan att noga granska alla innehållsförteckningar. Buljongen innehöll: Salt, härdad palmolja, smakförstärkare (natriumglutamat), jästextrakt, torkat vegetabiliskt protein, laktos, torkade grönsaker (lök, selleri, morot), gurkmeja, aromämnen…
Jag och Benjamin tänkte, att det ju måste gå att få till buljongsoppa utan ”fusktärning” och började experimentera fram ett roligare recept:
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2-3 msk olivolja
• vatten (först en halv liter)
• 1 morot
• 1 tsk örtsalt
• 1 msk torkad svamp
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk dragon (eller annan örtkrydda)
Lök och vitlök finhackas och fräses i olja och några droppar vatten i en kastrull. Skala och skiva under tiden en morot. När löken blivit genomskinlig och det doftar härligt, häll i en halv liter vatten och resten av ingredienserna. Låt det puttra tills moroten blivit mjuk, späd sedan den färdiga buljongsoppan med vatten till önskad styrka.
Detta var kanske ett onödigt komplicerat exempel på hur man slipper buljongtärningar. Förmodligen hade man kommit rätt långt även med smaken bara från stekt lök i lite olja och några kryddor.
Om ni ändå har färsk ingefärsrot, passa då på att göra vårt favoritte som en vietnamesisk vän lärde oss: Skär drygt millimetertjocka skivor, lägg i vatten och koka upp, ju längre det sedan drar, desto starkare smak. Värmande och gott! Servera gärna med en tesked honung i tekoppen.
Erik & pojkarna