Tofu står högt i kurs hos oss, om den bara är marinerad på ett gott sätt. Tofu görs av sojabönor och har ätits i Kina i ett par tusen år, där den har en självklar plats i traditionell matlagning. Näringsmässigt är tofu en riktig höjdare, då den innehåller mycket protein och essentiella aminosyror men förhållandevis lite fett. Strängt taget är det bara en sak tofu saknar och det är smak.
Men det behöver inte vara en nackdel då det gör att man kan variera den i det oändliga både som förrätt och efterrätt. Så experimentera efter egen smak och eget tycke! Följande förslag räckte lagom till middag i dag för vår hungriga fempersonsfamilj. (Två vuxna och tre barn på 2, 3 och 7 år)
500 g tofu (marinerad eller naturell)
5 morötter
3 lökar
1 msk gurkmeja
2 tsk curry
1 tsk buljongpulver
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 msk honung
10 broccolibuketter
Skär tofun i lagom stora tärningar (om det är naturell tofu, marinera i någon god marinad då den inte smakar särskilt mycket i sig självt. Vi brukar använda en jättegod och lite annorlunda ljus sojasås, Golden Mountain seasoning sauce, som vi köper i en thailändsk affär här i Linköping. Även tofun brukar vi köpa där då den är billigare där än i “vanliga” affärer.)
Skär morötterna i slantar och hacka löken. Woka eller stek morötter, lök, pressad vitlök och kryddor tills morötterna blir lagom mjuka. Stek den marinerade tofun i marinaden tills den fått fin färg och blanda sedan med de wokade eller stekta morötterna och löken. Rör i en sked honung. Koka broccolin ett par minuter och blanda sedan i även den. Servera med exempelvis nudlar eller ris och sweet chilisås.
Lycka till! Maria