Mycket av vår matlagning går ut på “här är vår trädgård – vi tar vad vi har” och utmaningen ligger sedan i att variera det i så stor utsträckning och på ett så gott sätt som möjligt! Ägg får vi från hönsen och mjölk, fil, yoghurt och ost från våra getter som flyttade hem till oss i mitten av sommaren. Så nu bunkrar vi torrvaror lite då och då och slipper handla däremellan. Skönt tycker vi!
Här kommer ett ungefärligt recept som äldste sonens ryske klasskompis tipsade om – och det passade oss perfekt!
• Två delar kokta tärnade potatisar
• En del kokta tärnade rödbetor
• En del kokta tärnade morötter
• Tärnat äpple efter smak
• Finhackad lök efter smak
• Tärnad saltgurka efter smak
• Stora vita bönor eller exempelvis
red kidneybönor
• Kokt ägg i eller till salladen
Dressing: Olivolja, vinäger, örtsalt,
peppar, pressad vitlök
Koka rödbetor, potatis och morötter tills de är mjuka. (Rödbetorna och potatisen blir bäst om de kokas med skal.) Skala och tärna i lagom bitar och lägg i en skål. Tärna äpple och saltgurka och hacka löken och blanda med rotfrukterna. Rör ihop dressingen och blanda noga men försiktigt. Rotfruktssalladen smakar bäst om den får stå och dra till sig. Blanda inte i ägg och stora vita bönor förrän strax innan servering – rödbetorna färgar!
Lycka till! Maria