Denna ostkaka som kan göras på antingen pumpa eller squash är det många av våra vänner som associerar till oss. De flesta har nog i alla fall någon gång blivit bjudna på den och det brukar alltid vara lika uppskattat! Praktiskt tycker vi, då grönsakslandet brukar svämma över av pumpa och squash och ägg finns att hämta varje dag ute hos hönsen. Receptet fick jag av min mormor för många år sedan som hon i sin tur hade fått av en väninna från Tyskland. Ibland varierar vi och byter ut mandel och bittermandel mot kardemumma och russin i stället. Det blir också jättegott men smakar då inte ostkaka.
9 dl pumpa/squashmos
4 ägg
1 dl socker
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
ca 4 droppar bittermandel-
olja eller 2 malda bitter-
mandlar
- 25 hackade sötmandlar
Skala och kärna ur pumpan och skär den i bitar (om det är små squasher behöver de inte skalas och kärnas ur) och koka mjuka i lite vatten. Häll massan i ett durkslag och låt rinna av. Mosa pumpan/squashen och blanda i resten av ingredienserna. Blanda väl. Häll i smord form och grädda i 200° i 45-50 minuter tills kakan fått gyllenbrun färg! Låt svalna och servera med sylt eller färska bär och en klick grädde.
Lycka till!
Maria