På våren äts det mycket nässlor i olika former här hemma hos oss. Det brukar börjas tidigt med de första spirande små nässelskotten och sedan hålls det på långt in på sommaren. Denna fantastiska växt som varken behöver sås, rensas, gödslas eller skötas! Det är bara att gå ut och plocka och till råga på allt är den fantastiskt nyttig. Godast är de små skotten och nya späda sådana får vi hela sommaren om vi ser till att jämna plantorna med marken när de blir för stora. Vi använder nässlor i olika soppor, stuvningar, bröd, pajer eller varför inte i tjockpannkakan, som då går under namnet ”monsterpannkaka” på grund av den läskiga gröna färgen… (Kirskål blir dock ännu godare i pannkaka med sin lite kryddiga smak.)
Här kommer ett smakprov på den senaste lite annorlunda varianten av nässelsoppa som serverades hemma hos oss.
Ca 3 liter packade nyplockade nässlor
2 buljongtärningar
5 msk rismjöl eller vetemjöl
lite olja eller margarin
- 1 liter kokosmjölk
riven färsk ingefära
en nypa socker
1 tsk sambal oelek
salt efter smak
Skölj nässlorna och lägg dem i en gryta med lite kokande vatten. Förväll dem tills de är mjuka. Häll av spadet. (Går bra att dricka som te om man vill!) Mixa nässlorna så de blir helt finfördelade i mixer eller med mixerstav. Lägg i buljongtärningarna och lite margarin eller olja samt mjölet. Rör hela tiden så att det blandar sig utan att bli klumpar. Späd med kokosmjölken och låt koka upp tills soppan tjocknar. Blanda under tiden i valfri mängd riven ingefära samt sambal oelek och en nypa socker. Om soppan blir för tjock, späd med ytterligare lite mjölk eller vatten. Smaka av med salt. Servera med ägghalvor och ett gott bröd.
Lycka till!
Maria