God kall i picknickkorgen
2 stora potatisar (finrivna)
2 stora palsternackor (finrivna)
1 stor morot (finriven)
2 gula lökar (finhackade)
2 pressade vitlöksklyftor
3 ägg
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 dl matlagningsgrädde
Fyllning:
200 g svamp (fint hackad)
2 lökar (fint hackade)
7 ostskivor (smulade)
5 msk crème fraiche
1 handfull färsk timjan
Blanda de finrivna rotfrukterna med resten av ingredienserna till rullen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och pensla med olja och bred ut rotfruktssmeten och platta till. Grädda i 225° i ca 25 minuter eller tills kakan fått fin färg. Lyft rotfruktskakan med hjälp av bakplåtspappret och låt svalna något på en fuktig handduk.
Fräs under tiden lök och svamp och blanda till sist i smulad ost, crème fraiche och timjan. Bred ut fyllningen på rotfruktskakan och rulla ihop som en rulltårta. Låt svalna och skär sedan i lagom tjocka skivor. Njut med massor av färsk ruccolasallad.
Lycka till! Maria