När några vänner till oss gifte sig för ett par år sedan, började de sitt bröllopsfirande dagen före vigseln för att riktigt få njuta av att träffa sina vänner. Alla bröllopsgäster var inbjudna redan kvällen innan för att umgås med varandra och med brudparet, äta mat tillsammans och få en försmak av bröllopsfestens upptåg och underhållning. Till denna kväll fick jag det ärofyllda uppdraget att laga soppa och önskemålet var morotssoppa med “mariatouch”. Som tur var blev soppan väldigt uppskattad, men det kanske var på grund av det stundande bröllopet, vad vet jag…
(Till ca 6-8 personer)
1kg morötter
3 stora gula lökar
1,5 l vatten
2 dl grädde/mjölk (beroende på hur nyttig man vill vara)
3 buljongtärningar
2 msk hel kummin (Minst)
1 citron, saft och rivet skal
Sambal Oelek för lite starkare smak (jag gjorde en stark och en mild variant av soppan.)
Olja eller smör att fräsa löken och morötterna i
Skär morötterna i bitar och hacka löken och fräs alltsammans i lite olja eller smör tillsammans med mycket kummin, minst ett par matskedar. Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna och låt koka tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät (enklast med stavmixer) och blanda i grädden/mjölken samt citronskal och citronsaft och eventuellt sambal oelek. Smaka av och späd med vatten eller mjölk till önskad konsistens. Servera med en klick crème fraiche, en massa klippt färsk persilja och mera kumminfrön att strö över samt ett gott bröd och en god ost.
Lycka till – med eller utan bröllop! Maria