I trädgården växer pumpa- och squashplantorna över alla breddar trots glupska mördarsniglar som invaderat vår trädgård det här året. Få grönsaker växer så explosionsartat och ger så mycket avkastning som just squash och pumpa och därför är de väldigt skojiga att odla. Mycket gott kan man också laga av dem och det går att variera i det oändliga om bara inte fantasin sätter gränser. Här får ni ett förslag.
3 squasher
6 lökar
2 dl kokta kikärter
2 dl jordnötter (eller jordnötssmör)
7 msk crème fraiche
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk sojasås
1 tsk buljongpulver
1 tsk curry
1 nypa socker
Färsk timjan
Olja
Tärna squash och hacka lök och fräs i olja tillsammans med buljongpulver och sojasås. Finmal/mixa jordnötterna till en konsistens liknande jordnötssmör och blanda i tillsammans med kikärtorna och crème fraichen. Blanda till sist i curry, en nypa socker och den pressade vitlöken. Smula över färsk timjan efter smak. Servera exempelvis med potatis eller ris samt en god sallad.
Lycka till! Maria