För några månader sedan var vår äldste son Benjamin (6 år) och pantade burkar och flaskor som han själv hittat och samlat ihop. (Några hade han till och med släpat hem från Köpenhamn då de endast gav pant i Sverige…) Pengarna han fick skulle han köpa sesamknäck för, något av det bästa han visste!
När vi sedan stod där på Ica Maxi framför hyllan med sesamknäck och allehanda bönor, linser och olika sorters skojiga fröer, så konstaterade vår lille ekonomiske son, att pengarna skulle räcka till en hel påse med sesamfrön, om han inte köpte de avsedda sesamkakorna… Och visst borde man väl kunna göra sådana där kakor hemma också och på så sätt få mycket mer, funderade han. Så hem kom vi med en påse sesamfrö och i skåpen hittade vi solrosfrön, linfrön, kokos och socker och så kunde experimentet starta. Sonen blev mycket nöjd med resultatet och syskonen och vi föräldrar likaså! Sedan dess har vi gjort ett antal olika variationer med olika frö- och nötblandningar så låt fantasin flöda! Här kommer ett förslag.
Vi brukar själva göra dubbel sats av nedanstående påhitt i en gjutjärnsgryta med höga kanter men det kan kanske vara klokt att börja med denna mindre sats.
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl sesamfrön, skalade eller oskalade eller lika delar
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl kokos
Smält sockret på rätt så hög värme i en tjockbottnad kastrull (gärna gjutjärn). Stå bredvid och passa och rör om då sockret lätt kan brännas vid. Först händer inget, sedan händer inget och sedan går det jättefort. Sockret ska smälta och bli lättflytande med färg som ljus sirap.
Låt kastrullen stå kvar på plattan och blanda snabbt i vaniljsockret och alla fröna. Rör kraftigt tills det blir en enda fröig klump. Nu ska det gå fort för sockret stelnar väldigt snabbt så fort man tar av det från värmen. Lägg ut klumpen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och platta till. Observera att massan är mycket varm! Ta sedan en kavel och kavla så fort som möjligt ut frösockermassan så tunt som möjligt (cirka en till två millimeter). Ta av det översta pappret och låt fröknäcken stelna. Skär eller bryt i bitar och låt smaka!
Lycka till! Maria