Saab fyllde 70 år och detta firades bland annat med en ordentlig flyguppvisning med de flygplan de byggt under årens lopp. Vi sitter tillbakalutade i våra solstolar på första parkett – i vår trädgård. Vi har nämligen förmånen, eller nackdelen beroende på hur man ser på saken, att bo där både deras tränings- och flyguppvisningsrutt brukar gå. Även våra grannar hade radat upp sina solstolar och vi bjöd på ett fikaexperiment – matrulltårta – något som senare har kommit att kallas just flyguppvisningsrulltårta. När ett av våra barn häromdagen ville att vi skulle göra flyguppvisningsrulltårta så passade jag på att skriva ner receptet lite mer noggrant. Så välkomna att prova den som vill!
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
5 dl finmixad/riven squash
10 hackade soltorkade tomater
1 finhackad lök
125 g fetaost
Ev 1 msk crème fraiche
Vispa ägg och salt pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt och rör ihop med den rivna och lätt urkramade squashen och vänd sedan försiktigt ner blandningen i de vispade äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och pensla med olja. Bred ut smeten och grädda i 225 gradig ugn tills kakan fått fin färg. (Ca 5-7 min) Fräs under tiden löken och blanda i tomaterna och den hackade fetaosten. Rör tills osten smält. Blanda eventuellt i crème fraiche för en krämigare fyllning. Ta ut kakan ur ugnen och lägg ett bakplåtspapper över och vänd upp och ner. Bred ut fyllningen och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Låt svalna och skär sedan i skivor. Strö gärna över färsk timjan vid serveringen. Lycka till!
Maria