Häromkvällen bestämde vi oss för att titta på film hela familjen. Sugna på äppelkaka eller äppelmunkar var vi också. Felet var bara att vi inte hade vare sig det ena eller det andra. Äpplen hade vi däremot i mängder ute i trädgården – men dock ingen lust att ställa oss att baka. Så då blev det en förenklad snabbvariant i stället, men en mycket populär sådan! Lyckan var därför stor hos barnen när vi bestämde att dessa äppelkaksplättar skulle få bli nästa publicerade recept, för då var vi ju tvungna att göra dem en gång till för att skriva ner proportionerna. Vi gjorde dubbelt så mycket som nedanstående och det räckte med nöd och näppe till oss…
- 1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
- 3 ägg
½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 msk flytande margarin
6 stora äpplen
Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölk, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och flytande margarin och vispa till en ganska tjock smet. Riv äpplena grovt och blanda ner äppelrivet i smeten. Klicka ut “plättstora” klickar i stekpanna och grädda på båda sidor, tills de fått gyllenbrun färg. Lika goda varma, ljumna som kalla – om det finns några kvar då…
Lycka till! Maria