En uppskattad och saftig kladdkaka med lite annorlunda smak. Sätt gärna gästerna på prov och låt dem gissa innehållet. Kan med fördel göras någon eller några dagar i förväg, eftersom smaken och konsistensen mognar efterhand.
500 g kokta rödbetor
3 ägg
150 g mörk blockchoklad
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
1,5 dl rapsolja
4 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ev 1 krm salt
florsocker till garnering
Koka rödbetorna med skal på tills de känns mjuka. Låt dem svalna lite och skölj dem i kallt vatten så går det lätt att bara gnida av skalen. Finriv eller mixa rödbetorna.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält chokladen enligt anvisning på förpackningen. Blanda försiktigt ägg, choklad, rödbetor, olja, vaniljsocker och till sist mjölet blandat med bakpulver och kakao.
Rör till en slät smet och häll i en smord och ströbröad form. (Minst 2 liter och helst med löstagbar kant.) Grädda i 200° ca 50 min. Känn med provsticka. Kakan behöver inte vara helt genomgräddad och ska gärna vara lite “kladdig” inuti. Om den känns alltför lös, sänk värmen och låt stå kvar en stund på eftervärmen. Låt kakan svalna helt innan den stjälps upp. Sikta gärna över lite florsocker vid serveringen. Gott med vispgrädde och färska bär eller fruktsallad till.
Maria