När vi för ett par år sedan frågade vår äldste son Benjamin vad han ville ha för tårta till sitt treårskalas, så svarade han mycket bestämt, att han ville ha en “grön nässeltårta”! Veckorna gick och vi trodde att han hade glömt bort det vi antog var ett plötsligt infall. Men han höll orubbligt fast vid sitt önskemål och vi sattes på prov, då det ju således inte var en vanlig gräddtårta som hägrade…
Till kalaset blev det därför en barnvänlig smörgåstårta med härligt grön nässelstuvning ovanpå och mjukost på sidorna, dekorerad efter den 3-åriga jubilarens önskemål.
Nässlor i olika former har alltsedan dess stått högt i kurs för oss alla. De är gratis, finns i mängder, behöver inte skötas och de är fantastiskt nyttiga. De kan ätas kokta och mixade och bara blandade med lite smör och salt, eller som stuvning till potatis, som fyllning i crêpes, eller som en sötare variant som pålägg på våfflor, eller med lite vaniljsocker i som fyllning i tårtor… Det är alltså bara fantasin som sätter gränser.
Nässelstuvning:
2,5 liter späda nässelskott
1 buljongtärning, godast blir det med Knorrs grönsaksbuljong tycker vi
3 tsk rårörsocker
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 krm vitpeppar
ev salt efter smak
Skölj nässlorna väl och förväll dem i lite vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och mixa dem släta med exempelvis stavmixer. Lägg tillbaka de mixade nässlorna i grytan och strö över vetemjölet och rör om väl, så att det inte blir några klumpar. Tillsätt buljongtärningen, vitpeppar och socker och späd med grädde och mjölk. Koka under omrörning ca 5 minuter. Smaka eventuellt av med lite salt.
Lycka till! Maria