Lite pyssligt att tillaga men fantastiskt gott och med många serveringsvariationer. Som kallskuret pålägg med senap eller lätt- eller knaperstekta skivor, som smårätt eller huvudrätt eller som mellanmål eller som… med senap till och gärna lite rå lök! Barnen älskar den här pastejen, så när vi lagar den gör vi alltid dubbel sats och den blir bara godare efter sisådär ett par dagar.
1 kg kålrot
8 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
1½ tsk salt
5 dl vatten
1 buljongtärning
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
5 dl lagrad ost (ca 275 gram)
3 ägg
1 tsk senap
ca 20 urkärnade gröna oliver
ev ett kryddmått cayennepeppar
ströbröd och olja till formen
Skär kålroten i bitar (ju mindre desto kortare koktid) och koka dem helt mjuka tillsammans med buljong, krydd- och vitpeppar samt salt. (Pepparkornen kan man lägga i en tekula, om man inte vill fiska upp dem efteråt.) Häll kålrotsbitarna i ett durkslag och låt rinna av. Mosa/mixa sedan till en slät smet och blanda i den rivna osten så att den smälter medan det ännu är varmt. Tillsätt sedan vetemjöl, potatismjöl, ägg, senap, pressad vitlök, cayennepeppar och oliver. Blanda väl. Smörj och ströbröa en eller två (beroende på storlek) avlånga formar och lägg i smeten. Grädda gyllengul i 200° i cirka en timme. Nygräddad är pastejen ganska lös och den går inte att skära i skivor, vilket dock går utmärkt när den svalnat och stelnat (gärna något dygn i kyl).
Lycka till!
Maria